餐饮个人工作总结范文推荐

 魔术铺   2023-11-01 12:02:43   0 人阅读  0 条评论

餐饮个人工作总结范文推荐

总结是在某一特定时间段对学习和工作生活或其完成情况,包括取得的成绩、存在的问题及得到的经验和教训加以回顾和分析的书面材料,它能使我们及时找出错误并改正,快快来写一份总结吧。总结怎么写才不会千篇一律呢?下面是小编精心整理的餐饮个人工作总结范文推荐,欢迎阅读与收藏。

餐饮个人工作总结范文推荐1

餐饮个人工作总结范文推荐

这些日子,有我的快乐和喜悦,亦有悲愤和可惜。这段日子,不能就这样稀里糊涂地走过,及时分析成功经验和失败教训,如此以后才能走的更远更好。对于这一合作,我对自己说,我努力过,我不后悔。这一次礼仪课堂小组展示,成员们从头吵到尾,原以为会来一个大团圆,可是到最后还是在吵吵嚷嚷中结束了我们的展示。或许我们的特点就是锋芒太露,还没来的及拥抱就结束了我们的合作。

  一、我坚决执行小组的决定,但我保留意见。

我始终用中国共产党党章里的一句话做好我自己的事情:“对党的决议和政策如有不同意见,在坚决执行的前提下,可以声明保留”。我承认我是那个保留意见的人,因为我觉的我们小组讨论出来的结果不是我最理想状态的,我总觉的我们应该改变,应该要有创新。我也承认我是那个坚决服从命令的人,只要是组长和导演的决定,即使不是我所认同的,我仍是那个力求出色完成上级交予任务的人。所以,对于这个团队,我无悔。对于我个人,我也在突破。

我想在我的总结中写下我的设想和方案,因为在展示中,我的方案没有被采纳,除了本组的成员较少人知道我的方案,包括亲爱的徐霞老师。我设想把知识点融入到知识竞答的环节中,把情景剧插入选手的才艺展示或者问题的陈现当中。知识竞答的方式模仿以前的非常6+1或者百万富翁等竞答节目。问答题目有选择题、判断题、填空题、问答题、实践操作表演题等形式。我设想用“吃货队”为队名,以“我是吃货,有的吃货;我是吃货,我为自己代言”为口号,以“看见什么吃什么”为队歌,并且在开场show里播放劲爆的队歌配以舞蹈。在结束的时候配以抒情的手语表演。我观看并适当下载了很多视频,关于中餐礼仪,关于西餐礼仪,关于韩国料理,日本茶道等,希望可以用的上。我甚至做了一份策划草案和细节模拟,希望可以打动成员。可是当我展示完我的方案,我只得到了一小部分同学的认可,最为重要的是,我们的组长不同意我的方案。而最后小组讨论决定采纳李静同学的方案,即大家看到的用粉红女郎相亲为载体,融进餐饮礼仪的展示。我所做的方案在一开始就夭折了,但我并没有太大的感伤,因为我做好了充分的准备,去准备接受方案的失败或者成功。

其实,自从手语的音乐与上一个小组的对歌重复后,我是坚决抛弃手语表演的。可是成员们觉得练习了这么久,手语表演还是可以用的。还有我觉得小萍在剧终是应该跟一位心仪的男士牵手成功的。可是,有太多太多的因素。我的意见有很多总是没有被采纳。不过值得庆幸的是,我的一些建议还是被采纳了。这里就不一一记录。

  二、做一名敬业的演员和善于包容不同意见的队员。

确定好方案后,我们的剧本框架基本构架出来,由于我不怎么会写情景剧剧本,写剧本的`任务便是交给了其他的同学。但是在剧本的后期编改中,我们是边排练边增删剧本,在这里,我深深地体会到了实践出真知的道理。我是被队友一致推选为担任万人迷一角,为了演好万人迷,我又把电视剧粉红女郎翻出来,研究万人迷的一些语言特征和体态动作。我认为我是一个好组员,也是位好演员,在排练中,我尽力地去揣摩每一位角色的感觉,去提出自己的意见和个人见解。

仁者见仁,智者见智。同一件事情,可是得出来的看法和见解却不一样。不要戴偏见的、有色的眼镜去对待队友。在我们的排练中,总是会有争锋相对的意见,其实队友之间都只是从自身的角度去评判,都是为了这个组的成绩。所以从出发点和目的上都是一致的,只不过是达到的方式不一样。条条大道通罗马,没有必要去针对某一条路或者某一个人去猜疑,只是要达到的速度和沿途的风景不一样罢了。在确定某一条路后,更要坚持不懈的去完成,就像是从地球的某一个点出发,只要坚持往同一个方向走,总有一天会回到原点。

  三、战线不宜拉的太长,不能朝令夕改。

从写剧本到正式展示,我们足足花了三个星期的时间,期间有很多无用功。比如剧本的正式框架还未完全确定,写手们就凭直觉写好了剧本,可是当五个剧本合起来时,却发现有几个是多余的,浪费了写剧者的时间。特别是在后来排练期间,我写的一个小萍结业考试的剧本,都已经彩排了,ppt也做好了,可是不知道什么原因,后来又说不要这一幕了,天知道白费了多少人的心血。

我们其实都很努力,只是力气没有用到刀刃上。每一次的彩排都是会出现很多的争议,可是这些争议并没有一个统一的权威的答复,留下很多的不解和无奈。到最后,我选择了沉默,有很多建议都没能来的及分享。然而有的时候,沉默真的是金,行动才是真理。事实证明我是对的,少说多做,收获的会更多。

  四、无私奉献,各尽其能,乃合作力量之源。

合作讲求的是每个人尽其所能的发挥自身最大的优势,在团体中弥补自己的缺陷,使得小组取得最大的成就。由于我们这个组是全班的最后一个小组,同学们寄予了我们很高的期待,也纷纷帮助我们这个小组,谢素珍老大在观看彩排时,观察细微,几乎给我们组的每一位成员都有提出宝贵的意见。肖同学自愿充当我们的灯光控制师,陈、林、文等同学给我们化妆、服装造型,邹和陈同学帮忙做了精美的视频。无论是本组同学还是其他组的同学都给尽力地去为了这个组而努力,在合作中,不计较个人付出与得失,强调无私奉献才是团队合作的力量源泉。

其实,在这次团队合作中,我并没有做到物尽其能,我知道我的队友们还有我自己还有很多潜能没有发挥出来。特别遗憾的是,我在团队展示的时候离场了,没能给观众最后的惊喜。更没有亲自体验那结束的感人一幕,我只是从电话里听出了他们的喜悦。

总之,我觉得这次小组合作,有成功有失败。经过了,就把它化成成长路上美丽的雨花石,多年后还能熠熠生辉。

餐饮个人工作总结范文推荐2

光阴荏苒,20xx年已在忙碌中过去了,现将餐饮部20xx年全年的工作进行总结,以求更好的满足公司广大员工的需求。

  一、主要工作

抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。

1、健全管理制度。年初对所有的规章制度进行修改和完善,制定相关的记录表格,做所写、写所做,将各项工作落到实处、做到有章可循、有迹可查。

2、响应公司培训年的号召,积极开展部门培训工作。

①为了提高服务员的.接待能力,提高服务水平,对所有服务员进行了从站姿、走姿、仪容仪表等基本方面和摆台、斟酒、撤台等基本技能培训。

②对厨师进行营养配餐、菜品搭配、食品安全知识培训。

③对杂工进行蔬菜清洗流程、餐用具消毒知识培训。

  二、开拓经营,积极创新

1、为了不断的满足广大职工的用餐需求,经过不断的分析和探索,以及通过各种不同渠道收集员工意见,每周更新菜谱,不与上周重样,并不断的进行改良和创新;

2、在餐饮部全体全体人员的共同努力之下,虽然不能与去年同期进行比较(去年同期为免费用餐模式),但是经营状况也有了一定起色。全年收入622906.58元,其中桌餐173501元。

  三、增强员工的效益意识,加强成本控制

1、为了进一步做好成本控制,自20xx年1月份起,不断的强调员工的节约和综合利用的重要性,并对在原材料或者是边角料综合利用方面有突出贡献者给予奖励。如:西兰花杆比较大,清炒西兰花等只利用其菜花,利用率较低,为了减少浪费,厨师们将西兰花杆去皮,切成条做成泡菜。不断提高了利用率,还深受广大员工朋友的欢迎;

2、在5月份之前,蔬菜价格一直居高不下。为了控制成本,又为了不降低菜品质量,食堂自制黄豆芽、绿豆芽、酸菜等。

  四、安全方面

1、食品安全:要求厨房工作人员在原材料验收的时候加强责任心,严禁不卫生、不新鲜等一切不合格产品进入厨房。所有的菜品、主食都要求当餐制作当餐用,并严格按照留样制度,每餐对菜品进行留样,做好记录,保证有据可查;冰箱收检方面,严禁外包装进入冰箱,造成交叉污染,同时,储存的食物做到先进先出,避免食物的过期变质;

2、消防安全:液化气使用方面,每餐由专人负责,对液化气房及厨房的阀门进行检查,杜绝安全隐患;设备操作方面,将具有危险性的设备使用方法进行张贴,便于员工学习,同时要求所有工作人员下班之前必须对设备设施进行检查,对电源开关及其他阀门、门窗等进行检查

  五、工作中存在的问题及解决办法

1、服务质量差,接待流程不规范

解决办法:下半年找市区酒店的专业服务人员,对餐厅服务员进行培训

2、餐厅用餐过程中凌乱、保持不好

解决办法:由于餐厅面积小,用餐高峰凌乱,综合楼新食堂将注重对此采取措施,尽量将用餐人员分散,同时加大巡台人员的责任心,增加巡台频次

  六、下半年计划:

1、继续落实服务员、厨师的培训工作,提高饭菜和服务质量;

2、做好综合楼食堂的相关准备工作(布局、装修方案等)。

餐饮个人工作总结范文推荐3

我虽然只是餐饮店的一名普通服务员,但是我从来没因为自己的工作岗位技术门槛低而放松对自己的要求。或许餐饮店员工的岗位是平凡的,但是劳动是不平凡的,只要我们是做正经人做正经人,用心的去做事,任何的岗位都是不平凡的。

所以在进入餐饮店成为服务员的这一年里面,我在店长的鼓励下,同事们的帮助下,自己的认真、努力的工作下,学习到了很多的工作技巧,使我的思想态度发生了许多的改变,就连放假回家过节的时候,大家都说过一年没见了,感觉我改变了许多,整个人的精气神都提升了不少。我已经也觉得在这一年的餐饮行业工作,有了很大的进步。下面我总结下我这段时间的工作。

  一、服务有礼仪,工作有态度

微笑服务现在在各个行业都成了员工工作的必要要求之一,而在我们餐饮行业和我这个服务员工作上面,这个要求就更加的严格了。我们每天在开早会和晚上下班的时候,还会专门讲起这个,会对我们进行一定的训练,要求我们在为客人点单和结账等工作的时候,一定要做到微笑面对他们,要做到有礼貌有素质,向客人传达我们友善和亲切的态度。当然了,礼貌接待客人用餐并不要求我们谄媚,而是做到进退有度,有礼有节。在工作中我们还需要具备认真、负责的态度,必须要保证客人在我们店里用餐的时候体验到极致的服务,我们保证不能让他们感受到冷落,比如上菜的速度,为他们解决问题的时间等等。

  二、勤能补拙,笨鸟先飞

在一个工作中想要学习到东西,就需要我主动愿意去学习,自己都不主动是学不到东西的,所以我们在工作中要积极要主动,我们只有用更加多了努力才能够换来更高的效率,才能换回来更好的成绩。我们在技术层面虽然比不上别人,但是只要我们愿意付出,肯定能够获得更多的.回报!

  三、乐观向上,与人为善

我们做餐饮行业的,就是要跟客人保持好的沟通,才能够让客人觉得我们店铺的服务态度好,更愿意来我们店里吃东西,所以我作业了餐饮店里的医院,一荣俱荣,就是要保持好的沟通交流能力,拉进与客人的距离,让他们感受到我们店铺的魅力。

在餐饮店做服务员的这一年,我觉得是我进步特别大的一年,因为繁忙的工作让我渐渐地拜托了贪玩游戏的毛病,虽然现在还是会玩,但是不会像之前那样成谜,也正是因为服务员工作的特殊性,让我在跟人的交流中处理事情更加大胆,做事情更加有自信了,很感谢自己这一年的改变。

餐饮个人工作总结范文推荐4

回顾过去的20xx年,有很多美好的回忆浮现在脑海里,在公司重视和培养下,个人取得了很大进步。

作为一名店长我深感到责任的重大,半年来店面管理工作经验,让我明白了这样一个道理:对于一个经济效益好的洋快餐店来说,一是要有一个专业的管理者;二是要有良好的专业知识做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去观察,用心去与顾客交流,你就可以做好。

具体归纳为以下几点:

1、认真贯彻公司的经营方针,同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工,起好承上启下的桥梁作用。

2、做好员工的思想工作,团结好店内员工,充分调动和发挥员工的积极性,了解每一位员工的优点所在,并发挥其特长,做到量才适用。增强本店的凝聚力,使之成为一个团结的集体。

3、通过各种渠道了解同业信息,了解顾客的消费心理,做到知己知彼,心中有数,使我们的工作更具针对性,从而避免因此而带来的不必要的损失。

4、以身作则,做员工的表帅。不断的向员工灌输企业文化,教育员工有全局意识,做事情要从公司整体利益出发。

5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。发挥所有员工的主动性和创作性,使员工从被动的“让我干”到积极的“我要干”。为了给顾客创造一个良好的用餐环境,为公司创作更多的营业业绩,带领员工在以下几方面做好本职工作。首先,做好每天的清洁工作,为顾客营造一个舒心的用餐环境;其次,积极主动的为顾客服务,尽可能的满足顾客需求;要不断强化服务意识,并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语,使顾客满意的`离开本店。

6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作,少一些牢骚,多一些热情,客观的去看待工作中的问题,并以积极的态度去解决。

现在,门店的管理正在逐步走向数据化、科学化,管理手段的提升,对店长提出了新的工作要求,熟练的业务将帮助我们实现各项营运指标。新的一年开始了,成绩只能代表过去。我将以更精湛熟练的业务治理好我们农院店。

面对20xx年的工作,我深感责任重大。要随时保持清醒的头脑,理清明年的工作思路,重点要在以下几个方面狠下功夫:

1、加强日常管理,特别是抓好基础工作的管理;

2、对内加大员工的培训力度,全面提高员工的整体素质;

3、树立对公司高度忠诚,爱岗敬业,顾全大局,一切为公司着想,为公司全面提升经济效益增砖添瓦。

4、加强和各部门、各兄弟店面的团结协作,创造最良好、无间的工作环境,去掉不和谐的音符,发挥员工最大的工作热情,逐步成为一个最优秀的团队。

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