虾米条的做法

配料：虾仁45克，米饭60克，玉米淀粉3克，清水35克。

请点击输入图片描述

把虾洗净，剥壳，去掉虾线。

请点击输入图片描述

把虾切成小块。

请点击输入图片描述

用搅拌器捣碎大虾。

把米饭倒进搅拌机里。

放入半水。

请点击输入图片描述

把米糊成糊状。

把面糊和虾泥倒在一起。

请点击输入图片描述

倒入玉米淀粉。

请点击输入图片描述

倒入剩下的一半水，搅拌均匀。

把混合好的浆糊倒进装花的袋子里切掉。

请点击输入图片描述

把浆糊挤成条，放在烤盘上。

请点击输入图片描述

将烤盘倒入中间层，将上下管放入烤箱160度，烤20分钟左右。

请点击输入图片描述

1、原料处理：在水煮前，必须先把原料虾按质量、大小分类。对混有砂和污物的虾，必须在清水中洗刷干净，剔除小虾、小鱼和要物。为避免虾出现贴皮现象，在煮前要用冷水(最好用冰水)浸泡原料虾20分钟左右。

2、水煮：取清洁的饮用水煮，水与原料重量比为4：1。按水的重量加入5%-6%的盐。先把盐水烧开， 再将原料虾投入锅中。每锅虾煮沸6分钟左右。煮虾过程中要用笊篱沿锅边缘不断同向搅动虾料，并去掉水面上的浮沫。把虾捞出水面，如虾壳很快发白，表明已熟透，可立即捞出。每煮一锅都要加适量的盐以保持盐水的浓度。约煮5锅后，盐水已变混浊，需及时换水。

3、干燥：虾米干燥的方法有晒干或烘干两种。将煮熟的虾捞入筐中，沥干水后出晒。如遇阴雨天气，则应薄摊于室内风干，切勿堆放，以免虾料内部过热而变质。出晒时，把虾摊在草席或竹帘上，要适当翻动，使其迅速、均匀干燥。有条件的可把熟虾稍经冷却后均匀摊放在烘竹帘上，推进烘道进行烘干，烘道温度宜保持在70-75℃度，时间为2-3小时。

4、脱壳：可用虾米脱壳机进行脱壳，也可手工剥脱。手剥的虾米色泽鲜艳，个体完整，成品率高。少量的干虾脱壳，也可采用把虾装进麻袋，两手持麻袋在水泥地板或石板上摔打，将虾壳壳脱掉。

5、包装：将脱壳后的虾米过筛，分级，并根据虾米大小和外观质量分级包装。可用小塑料袋定量包，一般每袋500克1000克，最后装入大纸箱。海米的做法春节即将临近，家家户户都开始准备年货了，海宝要提醒大家，一定要准备海米这种食材，因为它实在太百搭了，无论荤菜、素菜、凉菜、热菜、汤菜、馅料，都能搭配海米，不仅提鲜，还有营养，还能补钙，实在是一举多得。今天，海宝就给大家推荐几道美味的和海米有关的佳肴。

冬瓜烧海米

食材：冬瓜、虾米、香菜、油少许、清水一碗

做法：

1、冬瓜去皮去瓤切大块。

2、虾米用清水冲洗干净沥干备用。

3、香菜洗净切小段。

4、锅中放少许油，油热后放入冬瓜翻炒均匀。

5、倒入一碗清水没过冬瓜，水沸后放入虾米，焖煮8-15分钟。

6、加少许盐调味即可出锅。

辣椒海米蒸豆腐

食材：嫩豆腐一块、虾米、蟹 5根、生抽1.5大勺、盐 1/3小勺、鸡精 1小勺、糖 1/2 小勺、香油 1.5小勺、干辣椒两根

做法：

1、 豆腐切成1.5厘米的小块。

2、 冲洗掉浆水，放入筛子里，斜靠在一个碗里，静置30分钟。之后倒掉碗里豆腐渗出来的水分。豆腐含水份很多，一定要提前控掉水分，不然蒸出来，碗里很多汤，味道都被冲淡了。

3、 蟹 切小粒，干辣椒剪成细圈。

4、 所有调料倒入小碗中搅匀。

5、 豆腐倒入碗中。面上铺好虾米，蟹肉粒，干辣椒圈。淋上调料。

6、 放入烧开水的锅内，碗上扣个碟子，不然锅盖上的水蒸气都滴到碗里，味道会变得很淡。盖上锅盖，大火蒸15分钟即可。

7、 蒸好以后拿出来，撒点小葱点缀。

海米烧丝瓜

食材：海米、丝瓜、淀粉、姜粉、色拉油、料酒

做法：

1、海米洗净浸泡30分钟。

2、丝瓜削皮切滚刀块下热水焯5秒（水内加少许油）。

3、炒锅内倒入少许色拉油，油热后下海米炒出香味放入姜粉和料酒。

4、放入丝瓜一起煸炒并倒入浸泡海米的水焖烧3分钟（大火烧开，小火焖烧），出锅前勾芡，加少许香油即可。

海米拌黄瓜

食材：黄瓜400克，水发海米50克，蒜末15克，盐4克，味精1克，酱油5克，醋15克，芝麻油3克

做法：

1、黄瓜洗净，用刀平拍几下，然后切成块。

2、碗内加入酱油、醋、盐、味精、蒜末、水发海米、芝麻油调匀，然后加入黄瓜拌匀，盛入盘中即可，蒜末多些更好吃。

海米青菜粥

食材：小油菜、虾米、大米、料酒、盐、鸡精、香油

做法：

1、油菜洗净后，放入沸水中焯烫半分钟，捞出，用冷水浸泡。

2、待冷却后沥干切碎备用。

3、虾米洗净用点料酒浸泡一会儿，去腥味。

4、熬好白粥。

5、放入青菜碎，用盐、鸡精和香油调味，搅拌均匀后即可。

海米炝油菜

食材：海米、花王油菜、花椒、干辣椒、油、盐

做法：

1、备好食材，海米用温水泡发。

2、油菜洗净，将梗和叶切开，分开放。蒜子切片，干辣椒切小段，海米泡发好滗去水。

3、中火热锅，锅烧热后倒适量油。

4、油6成热时将海米，干辣椒段，蒜片入锅，煸炒.

5、煸炒出香味，辣椒稍带棕红时将火调至大火，立即倒入油菜梗迅速翻炒数下。

6、再将油菜叶放入翻炒断生，再将适量盐和鸡精放入和匀即可关火起锅，盛入盘中。

571阅读

搜索

老渔民教你自制海米

100种肉类菜谱大全

海米的正确泡发方法

海米是如何晒制的

虾米的正确泡发方法

海米饺子馅的最佳做法